Бесплатные практические материалы, которые помогут каждому легко и в радость изменить жизнь к лучшему

Правильное питание при заболеваниях печени: какие продукты полезны органу

Печень является крупнейшей железой организма, относящейся к системе пищеварения. Её регенеративные способности очень высоки. В некоторых древних культурах, в частности, вавилонской, печень сравнивали с сердцем по важности для функционирования организма.

Роль печени

  • Обеспечение гомеостаза, то есть, поддержание внутренней среды, зависящее от метаболизма, осуществляемого органом.
  • 50% белка, который синтезируется за сутки, образуется именно в печени.
  • Создание резервного запаса аминокислот, которые расходуются при тяжёлых отравлениях, истощении, кровотечениях.
  • Жировой, углеводный и пигментный обмен осуществляется именно печенью.
  • Ещё одна функция – барьерная, речь идёт о дезинтоксикации организма.
  • Печень помогает работе кишечника, обеспечивает поступление желчи, которая стимулирует перистальтику.
  • В органе образуются ферменты, главные участники катализации – ускорения различных процессов, например, выработки глюкозы, когда возникает потребность в энергии.

Заболевания печени и питание

Поскольку работа органа непосредственно связана с пищеварением, во время болезни, в первую очередь, нужно позаботиться о правильной и сбалансированной лечебной диете.

Существует несколько принципов, которые необходимо соблюдать в таких ситуациях. Пренебрегать ими нельзя категорически!

  • При гепатите, особенно его острой стадии, рацион должен быть достаточно насыщенный – до 2500 ккал в сутки. Однако важно совместить питательную ценность и низкую жирность продуктов.
  • Питание должно дробиться: есть нужно часто, но понемногу.
  • Категорический запрет распространяется на жареные блюда.
  • Избегайте экстремальных температур: холодное и горячее следует заменить тёплым.
  • Чем богаче тот или иной продукт клетчаткой, тем полезнее он для печени и её восстановления.

клетчатка в продуктах

Разрешённые продукты

Правильное питание для печени, вопреки популярному мнению, не является скудным и однообразным. Возможны различные способы обработки, сочетания, даже некоторые приправы. Основной список того, что можно кушать, таков.

  • Крупы. Варить полагается любые натуральные каши без добавок. Единственным правилом является то, что их нельзя сильно разваривать и загущать. Чем более жидким будет блюдо, тем безопаснее.
  • В приготовленном виде можно кушать картофель, тыкву, некоторые виды капусты (в частности, цветную), свёклу, кабачки, зелёный горошек, морковь. Эти овощи богаты клетчаткой, однако в сыром состоянии они могут навредить здоровью человека с проблемами печени. Приоритетный способ приготовления – варка на пару и запекание (например, в фольге). Если у больного тяжёлое состояние, готовые овощи рекомендуется перетереть, приготовив из них пюре.
  • Сырыми можно есть листья салата, если в них нет эфирных масел (ярко выраженным вкусом из-за таких компонентов обладает, например, руккола или кресс-салат). Подойдут огурцы и сладкий болгарский перец. Хорошо включать в рацион натуральную морскую капусту без уксуса и производственных соусов. Лучше всего заправлять продукт небольшим количеством растительного масла.
  • Из фруктов предпочтительнее всего употреблять сладкие яблоки (кислые могут раздражать пищевод и усугублять состояние). Их лучше всего перетирать, если они сырые, или запекать.
  • Питание при заболевании печени включает в себя и сухофрукты – хорошо промытые и распаренные; курагу, изюм и чернослив нужно выбирать без косточек.
  • Синтетические десерты следует заменить мёдом. Он успокаивает, снимает воспаление, служит хорошей поддержкой иммунитету и имеет большую питательную ценность.
  • В рацион больного следует добавлять хорошие растительные масла – подсолнечное, оливковое, грецкого ореха, кунжутное, тыквенное и другие. Лучше всего готовить на воде или на пару, а класть продукт уже в готовое блюдо.
  • Картофель, который запечён или отварен, – прекрасный вариант полноценного приёма пищи.
  • Хорошим поддерживающим средством могут служить лёгкие овощные супы. Они не должны быть густыми – это будет перегружать печень. Лучше всего в конце приготовления разводить в них чуть-чуть ржаной или цельнозерновой муки для достижения оптимальной консистенции.

Продукты, которые следует употреблять с осторожностью

Врачи не запрещают включать в рацион макаронные изделия, но есть их нужно помалу и не чаще двух раз в неделю. Лучше всего выбирать пасту их твёрдых сортов пшеницы, сочетать её с овощами, богатыми клетчаткой.

Хлеб также может присутствовать в меню, только в ограниченных количествах – не больше 3-4 ломтиков в день. Предпочтение нужно отдавать цельноцерновому продукту, допускается и ржаной. А вот пшеничные изделия, особенно булки, сдобное тесто, следует исключить.

Поскольку в рационе должен присутствовать белок – строитель клеток и незаменимый участник метаболизма – не стоит забывать о бобовых. Однако здесь следует действовать с осторожностью, чтобы не вызвать вздутие кишечника и метеоризм. Брать необходимо качественные и наименее агрессивные продукты, например, турецкий горох – нут. Любые бобовые перед приготовлением тщательно промываются, на некоторое время заливаются горячей водой, а во время варки снимается вся образующаяся пена.

Конечно, острые специи и искусственные приправы могут навредить печени во время её восстановления. Однако сделать блюда более интересными на вкус получится с помощью свежих трав, например, укропа или петрушки, допускается соевый соус, а для десертов – корица и лимонная цедра.

Врачи предостерегают от большого количества помидоров в рационе. Особенности их состава и кислота могут навредить состоянию больного.

свежие помидоры

Запрещённые продукты

Достаточно широк список ограничений  при больной печени. Соблюдать его нужно неукоснительно, ведь каждая позволенная себе вредная порция мешает человеку восстанавливаться и является ударом по органу. Как правило, диета всегда обсуждается с врачом, может иметь индивидуальные особенности, но ряд продуктов однозначно попадают «в изгнание». Что нельзя есть категорически, ни в каком виде при гепатите, циррозе и других печёночных недугах?

  • Сало;
  • жирные мясные или рыбные блюда;
  • всё жареное;
  • маргарин, различные виды спредов, продукты, их содержащие;
  • сметана, сыр;
  • яйца, которые сварены вкрутую или зажарены на масле;
  • бульоны, сваренные на основе мяса;
  • грибы – продукт имеет категорический запрет, даже в виде бульонов, даже в небольших количествах;
  • все овощи, содержащие эфирные масла или слишком много неперевариваемой клетчатки – сюда относятся, в первую очередь, лук, чеснок, корни и стебли сельдерея, фенхель, щавель;
  • из фруктов нельзя употреблять грушу;
  • уксус, горчица, хрен и другие подобные приправы не разрешаются;
  • любые консервированные продукты, даже овощи;
  • соленья;
  • квашеные продукты;
  • запрещены и орехи – они дают большую нагрузку на печень;
  • любые десерты, приготовленные дома или купленные в магазине – печенье и конфеты, пирожные и торты, всё, что содержит сладкий и жирный крем; сдобные изделия; мороженое;
  • шоколад и кофе;
  • сладкая газировка, покупные соки;
  • алкогольные напитки в любом количестве.

сладкая газировка

Некоторые нюансы лечебного питания при печёночных болезнях

Обязательным условием выздоровления является употребление большого количества воды. Это и обычная чистая, и минеральная лечебная, дозировку и способ применения которой должен назначать врач.

Пациентам нужно значительно сократить употребление соли – до 6-8 грамм в сутки. Если выдержать в таком режиме несколько первых дней, человек привыкнет и будет чувствовать натуральный вкус продукта, который ему со временем начнёт нравиться.

Диета при печёночных заболеваниях должна быть достаточно продолжительной: примерно месяц-полтора пациент питается перетёртыми продуктами.

Далее, при явных признаках улучшения состояния, по рекомендации врача человек продолжает употреблять те же блюда, но не в измельчённом виде.

Поскольку орган не имеет нервных окончаний, человек не замечает негативных изменений, и его недуги, чаще всего, обнаруживаются на последних стадиях. По статистике врачей-гепатологов, более 80 пациентов из ста попадают к ним в удручающем состоянии, которое часто приводит к смерти. Только регулярные обследования, правильное питание и здоровый образ жизни сохранят печень здоровой на всю жизнь.

Меню