Жители приморских и островных стран ещё в давние времена заметили лечебные свойства этой чудесной водоросли. Её длинные, больше десятка метров, ленточные листья, которые поднимались со дна штормовыми волнами, употреблялись в пищу. Древние китайские врачи не зря дали ламинарии название «морской женьшень».
Зная, чем полезна морская капуста, они рекомендовали включать её в ежедневный рацион.
Особенности продукта
Сегодня диетологи рекомендуют включать ламинарию в диетическое питание, как один из самых полезных продуктов, к тому же обладающий низкой калорийностью.
При систематическом её употреблении улучшаются все функции внутренних органов.
Исследования учёных доказывают, что именно водоросли больше всего аккумулируют в себе ценные вещества, содержащиеся в морской воде. Для того чтобы понять, полезна ли морская капуста, надо рассмотреть её уникальный химический состав.
Состав и свойства
- Стерины
Морская капуста содержит стерины – вещества, способные бороться с плохим холестерином. Суть вот в чём. Они имеют химическое строение молекулы, близкое к молекуле холестерина. Поэтому могут замещать его в кишечнике. Молекулы стеринов через стенки всасываются в кровь, а холестерин выводится естественным способом. Благодаря такому эффективному механизму уменьшается формирование атеросклеротических бляшек на стенках артерий, снижается риск образования тромбов.
Статистика показывает, что жители Японии, для которых ламинария является повседневным блюдом, болеют атеросклерозом во много раз меньше, чем их соотечественники, живущие в США.
- Альгинаты
До 30 % альгиновой кислоты содержит ламинария, а польза её солей заключается в активном выведении токсинов из кишечника. Этот полисахарид не растворяется в воде и не переваривается пищеварительной системой. Он просто выводится из кишечника. Однако, обладая высокой сорбционной способностью, альгиновая кислота и альгинаты поглощают воду вместе с ионами тяжёлых металлов, радионуклидами и другими ядами с образованием сложных комплексов и последующим выведением из организма.
Альгинаты отличаются от пектинов своей избирательной адсорбцией. Не обладая высоким сродством к кальцию, они не нарушают минеральный баланс. Их мощное воздействие настолько эффективно, что способно очистить от свинца даже костную ткань.
Благодаря успешным исследованиям украинских учёных, эти уникальные свойства альгинатов использовались для устранения последствий взрыва в Чернобыле. Активность данных веществ приводит к следующим эффектам:
- подавлению патогенной микрофлоры в кишечнике;
- кровоостанавливающему действию при эрозийных процессах в органах пищеварения;
- улучшению перистальтики кишечника и профилактике запоров;
- торможению процессов всасывания глюкозы через тонкий кишечник;
- безопасному очищению организма от радиоактивных и тяжёлых металлов.
- Йод
В состав морской капусты входит йод, который незаменим для нормального функционирования щитовидной железы. Сегодня недостаток этого элемента ощущается у каждого десятого жителя страны. В то же время препараты неорганического йода, например, поваренная соль, могут вызвать побочные эффекты или разрушаться. А в морской капусте он находится в органической форме, которая легко усваивается организмом.
Существует также научное предположение, что связанные с йодом органические молекулы облегчают растворение атеросклеротических бляшек. В англоязычных странах порошок из сушёных водорослей добавляют в хлеб. Из известных лекарственных растений ламинария содержит самое большое количество йода. В сырых водорослях его концентрация составляет четверть одного процента. При обработке или хранении количество снижается. Поэтому лучшего эффекта можно добиться, принимая продукт в сыром виде.
- Витамины
Богатым витаминным комплексом, насчитывающим более сорока видов элементов, обладает морская капуста, а пользу её для организма трудно переоценить. Разнообразием ценных составляющих она опережает самые популярные наземные растения.
Благодаря их комбинированному действию запускаются процессы регенерации в клетках, повышается острота зрения, улучшается память, тормозится развитие склероза.
Особенно благотворным оказывается влияние витаминов на растущий детский организм. Богатый набор благоприятен и для нервной системы, особенно при истощении её постоянными стрессами.
По содержанию минералов ламинария не уступает модным лечебным грязям. Ванны и аппликации станут эффективным дополнением в лечении таких болезней, как артрит или ревматизм, а также хронические воспаления женских половых органов. Польза от морской капусты проявляется и в лечении заболеваний дыхательных путей – бронхита, ангины, гайморита и других.
- Применение в косметологии
Популярна ламинария и у косметологов. Её полезность в этом случае сложно переоценить! Прекрасно разбираясь в чудесных свойствах водоросли, гейши натирали свое тело подогретой растительной массой. В современных салонах такие обертывания входят в комплекс косметологических процедур. После них кожа становится гладкой и упругой. Исчезают все микротрещины, прыщи, другие повреждения.
Кашицу из водорослей применяют и в качестве маски для кожи лица. Проникая в глубокие слои кожных тканей, её полезные компоненты нормализуют клеточный метаболизм и запускают процесс регенерации. Даже глубокие морщины становятся незаметны, а лицо выглядит молодым и здоровым.
Употребление
Полезные свойства морской капусты позволяют с успехом использовать её в рационе. Для питания подойдут свежие и сушёные водоросли. Благодаря низкой калорийности продукт можно спокойно употреблять в любых количествах, не боясь испортить фигуру, а богатый состав микроэлементов и витаминов поможет эффективному оздоровлению.
Одновременно организм будет очищаться от токсинов, а следствием этого станет прекрасное состояние кожи и хорошее самочувствие.
Если добавить к этому длительные прогулки и физические нагрузки, то результатом станет избавление от многих неприятных проблем со здоровьем.
Ламинарию используют в приготовлении супов, гарниров, блюд из варёного риса. Особенно полезен салат из морской капусты с разнообразными ингредиентами. Его готовят с овощами, зеленью. Для создания разнообразных блюд можно использовать и маринованные водоросли, но только если они домашней засолки и не содержат никаких химических консервантов. Допускается просто заменить обычную соль порошком из сушёных водорослей и добавлять щепотку в приготовленные блюда.
Щи с морской капустой варятся на овощном бульоне:
- в готовый бульон кладутся нашинкованная капуста и ламинария;
- следом добавляются очищенные и порезанные кубиками овощи, их можно выбрать по своему вкусу – болгарский перец, помидор, морковь;
- заправить суп можно большим количеством зелени.
Противопоказания
В случае морской капусты польза и вред совершенно несопоставимы. Положительных свойств у продукта больше. Тем не менее, он всё-таки имеет некоторые противопоказания. Их совсем немного, но о них лучше быть осведомлённым. При использовании водоросли в лечебных целях желательно предварительно побеседовать с врачом.
Не стоит злоупотреблять ламинарией при следующих проблемах:
- индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция;
- высокая чувствительность к йоду;
- беременность, так как йод способен нанести вред плоду, проникая через плаценту;
- воспалительные процессы в почках;
- повышенная функция щитовидной железы;
- такие заболевания, как туберкулез или геморрой;
- угревая сыпь.
Вред морской капусты минимален по сравнению с её полезными качествами. К специфическому вкусу водоросли можно легко привыкнуть, особенно при регулярном употреблении в пищу. И тогда это волшебное морское растение принесёт организму здоровье и прекрасное самочувствие.
