Бесплатные практические материалы, которые помогут каждому легко и в радость изменить жизнь к лучшему

Оливки и маслины: полезные средиземноморские соленья на вашем столе


Данные продукты – плоды оливкового (или масличного) дерева. Эти зелёные и чёрные ягоды издревле употребляются в пищу. Они являются одной из основных составляющих здорового питания и источником натурального оливкового масла. Это не только полезный, но и вкусный продукт, который высоко ценятся гурманами со всего мира.

Оливки или маслины: в чём разница

Как правило, в повседневной речи оливками мы зовем зелёные ягоды, а маслинами – чёрные. На самом деле и те, и другие плоды растут на одном дереве, только одни собрали раньше, а другие – позже. В иностранных языках даже нет слова «маслины», ягоды называются «чёрные оливки» и «зелёные оливки». Иными словами, это одно и то же. Фактически на ветвях дерева формируются плоды, которые в процессе поспевания темнеют, становятся красно-коричневыми, а затем чёрными. Обычно урожай с каждой оливы собирают два раза.

Рано снятые ягоды – не значит недозрелые. Свои поклонники есть и у светлых, и у темных плодов. Ценители отмечают разницу и во вкусе, и в текстуре: ранние оливки более плотные, мясистые, поздние – мягкие, легко отделяются от косточки.

Обратите внимание! Маслины, которые продаются в магазинах – это в большинстве случаев зелёные оливки, выкрашенные в чёрный цвет.

Полезные маслины

Польза плодов масличного дерева

Чем полезны оливки? Важные для человеческого организма свойства этих плодов можно перечислять очень долго. Чёрные и зелёные оливки в больших количествах содержат полиненасыщенные жирные кислоты. Они нужны в организме для:

  • нормализации обмена веществ;
  • улучшения циркуляции крови;
  • очистки русла кровотока и предупреждения атеросклероза;
  • профилактики спазмов сосудов, в том числе профилактики мигреней;
  • генерации новых клеток (жирные кислоты входят в состав их оболочки);
  • снижения уровня холестерина;
  • гормонального регулирования действий эритроцитов, тромбоцитов и лейкоцитов.

Также полиненасыщенные жирные кислоты притупляют чувство голода, поэтому желающие похудеть часто употребляют плоды с этой целью.

Полезные свойства оливок основаны на входящих в их состав витаминах и макроэлементах. Кальций укрепляет кости и участвует в формировании суставной сумки, предупреждая артрозы. Марганец нужен для эффективной работы мышц – в том числе сердечной.

Калий участвует в водно-жировом обмене, в обновлении клеток организма. Фосфор – это элемент, из которого состоят кости и зубы, также он необходим для расщепления употребляемых белков, жиров и углеводов и преобразования их в энергию.

Оливки являются источником витаминов С и Е. Первый укрепляет иммунную систему и помогает организму защищаться от инфекционных болезней. Е – «витамин красоты», он обладает антиоксидантными свойствами, участвует в регенерации клеток, особенно кожи. Регулярное употребление продуктов, содержащих этот элемент, ведет к разглаживанию мелких морщинок и быстрому заживлению ран.

Плоды масличного дерева способствуют хорошему пищеварению, стимулируют выработку желудочного сока и перистальтику кишечника. Польза оливок состоит также в очистке организма от токсинов. Плоды препятствуют образованию камней в почках, в мочевом и желчном пузыре.

Оливки являются источником одноимённого масла. Оно сохраняет все полезные свойства ягод, если его получают с помощью холодного отжима. Масло можно употреблять и наружно – в качестве масок и компрессов. Маска с его использованием положительно влияет на состояние кожи. Компрессы показаны при остеохондрозе.

Оливки используются даже для лечения бесплодия. Считается, что эти ягоды положительно влияют на потенцию и повышают вероятность зачатия.

Полезные оливки

Как выбрать плоды?

Очень важно уметь выбирать оливки. Польза и вред купленных плодов зависит от того, настоящие перед вами маслины или окрашенные ягоды. Отличить натуральные плоды от искусственно обработанных можно по следующим признакам.

  • Натуральные маслины всегда дорого стоят (но не все дорогие маслины – натуральные).
  • Окрашенные оливки имеют в своем составе добавку Е579 – закрепитель чёрного цвета. Производители обязаны указывать это вещество на этикетке.
  • Настоящие плоды окрашены неравномерно: где-то тёмные, где-то коричневатого оттенка, с пятнышками на кожице. Обработанные ягоды имеют глубокий ровный чёрный цвет.

Не стоит приобретать оливки и маслины с различными наполнителями (креветками, лимоном и т. д.). При изготовлении такой закуски чаще всего используются вкусовые добавки и консерванты.

Блюда с оливками и маслинами

Свежие плоды масличного дерева очень горькие, употреблять их в пищу невозможно. Древние греки придумали вымачивать оливки в морской воде, этот процесс длился иногда целый год. В результате из плодов уходила горечь. Сегодня все ягоды оливы, которые продаются в магазинах и на рынках – солёные или маринованные.

Чтобы воспополнить потребность организма во всех полезных веществах, содержащихся в маслинах, взрослому человеку в день достаточно употреблять 7–10 ягод. Можно есть их отдельно в качестве закуски, можно добавлять в супы (традиционно – в солянку), в различные салаты. Соль в блюда, содержащие оливки, можно уже не класть.

Оливки – это кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, антиоксидантов. Недаром они являются важным продуктом средиземноморской кухни, во всем мире признанной самой здоровой. Регулярно употребляйте в пищу эти плоды, и вы укрепите своё здоровье и обретёте прекрасное самочувствие и цветущий внешний вид.

Меню

Я согласен получать рассылки с данного сайта

Спасибо, я уже подписан.